你吃过烤鱼吗？不用说，大多数人都吃过。但记者今天要推荐的并不是普通烧烤摊的那种烤鱼，而是可以在中餐桌上边烤边吃的折耳根烤鱼。

在肖家河一家小巧的中餐馆里，记者特别点食了这道菜。烤鱼是厨师在厨房里特别加工出来的，上桌的时候配上小火炉，小火炉上是一个平底的铁盘，铁盘上是折耳根及姜、葱等佐料，烤得皮酥的鱼就“躺”在折耳根上面。铁盘一加热，折耳根与调料的味道就不断地涌上来，鱼的味道也越来越浓。但令人奇怪的是，这鱼肉并不会因不断地加热变老、变咸。店主告诉记者，烹鱼的汤汁实际上是一层薄薄的油，由于“火势不猛”，这油只有保温的作用，不会使鱼变干、变老。

折耳根烤鱼还有一种吃法是加菜，鱼肉吃完了，但折耳根及调料都还在，弃之实在可惜，会吃的人会要求店家加一些蔬菜在铁盘里烤着吃，青笋、豆腐干、金针菇都可以。烤素菜还有一个好处是佐餐，打一碗干饭，夹一筷子裹着汁水的烤蔬菜，胃口一下子就打开了。