农家小炒辣味牛肉

曾经在一家湘菜馆吃过这道菜，家人很喜欢，我就回家试做了一下。味道有九分相似。咸鲜微辣的口感、芫荽扑鼻的清香气味、以及缤纷艳丽的色彩非常刺激人的食欲。

材料：黄牛肉、红辣椒、芫荽（香菜）

调料：酱油、醋、糖、米酒、盐、姜末、蒜末、鸡精做法：

1、牛肉切成小片。用厨房纸洗掉牛肉多余的水分。

2、牛肉片中加入姜末、蒜末、酱油、米酒、少许醋和糖，腌渍入味。

3、红辣椒随个人喜欢切成合适的大小，香菜切段。

4、腌渍好的牛肉片中加入植物油，拌匀后放置一会。

5、锅热后，直接把牛肉片放入锅中滑炒。牛肉变色后，放入切好的红辣椒，翻炒至熟，加盐和少许鸡精调味，关火。

6、香菜摆放在盘子底，将牛肉盛在香菜上面。吃的时候拌匀即可。

米米唠叨：

1、牛肉吸掉多余的水会更容易入味，也避免炒的时候出水。没有厨房纸，可以用手略挤一下。

2、放入牛肉片中的植物油是凉油，可以封住牛肉的味道，还可以让炒出的牛肉更加嫩滑。放入的量就是平常炒菜用的量。锅中不用再放油。

3、喜欢吃辣的人，可以加入泡椒一起炒，这样的话会更好吃，更开胃。辣的有层次。米米家没有所以就没放。