酒客与酒

神秘酒客只为美酒而来

在许多品酒会上，穿得最随便的通常就是小记。本来正打算好好打理一下自己的外包装，但听一个法国老外说“法国人参加酒会之所以穿得衣冠楚楚，是因为有着勾引女人的目的”，在下没有什么勾引妇女的打算，参加酒会纯粹就是去蹭酒喝，于是心中释然，不叼羊还装什么狼？凑合着穿呗！

说这话的法国哥们非常有幽默感，而且有些来头，是波尔多头等苑的二级酒庄埃思杜耐尔（Cosd‘Estournel）的CEO，外文名是JeanGuillaumePRATS，无正式中文名，按照读音可以称作“让个老美怕艾滋”先生，但出于尊重和对他风格的认同，还是叫一声帕斯先生为好。

圣爱斯特菲的酒王

这酒庄并非泛泛之辈，用帕斯的话来说，当地有三座山，他老哥在中间，左边是拉菲右边是木桐，这就是一“拳打少林脚踢武当”的风水啊，创始人埃思杜耐尔本人长期与中东和亚洲有生意来往，从而对东方文化较有了解和感情，终于以《一千零一夜》所构想的建筑风格为方向，建造了一座将中国古钟楼、印度大象、苏丹木雕门、钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的酒庄城堡，如今成了波尔多地区最有吸引力的景点之一。

1855年，埃思杜耐尔酒庄在波尔多酒庄评级中脱颖而出，一举名列二级前茅，现在酒的品质更进一层，是最接近一级名庄的超二级酒（Super2ndCru），而当代著名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）更是直接将其归为一级酒庄，堪称圣爱斯特菲的酒王。

在花园酒店名士阁西餐厅举办的酒会上，记者有幸对这位帕斯先生做了一个独家采访，当然更重要的是可以在当晚品尝到ASC引入中国的若干支酒庄旗下的佳酿。

酒宴点评

暖乳鸽酱批香草宝云酥

古垒美铎法定产区干红葡萄酒2005

———菜有过分的纤维感，不过酒也带有粗砺感，还蛮相衬。

烧南瓜野菌忌廉

埃思杜耐尔宝塔干红葡萄酒2004

———主角没出来之前最喜欢这酒，丰富的矿物质味道喝起来很隽永。

烩鸭芝士云吞

马泽特酒园干红葡萄酒2001

———对所谓果香浓郁的红酒不太感冒的原因是搞不好就意味着过酸过甜。

牛柳红酒汁

埃思杜耐尔头等苑干红葡萄酒2000

埃思杜耐尔头等苑干红葡萄酒1995

———主角登场，可惜牛肉老了，两支酒都不错，1995年的比2000年多了强烈的生胡椒味道，个人更喜欢2000年，不过帕斯先生有高论，说2000年的用在自己生日那天喝，1995年的等老婆生日再喝，个中奥妙有待体会。

金万利香橙葩菲

迪斯威特林酒园头等苑甜白葡萄酒1998

———因为不敢吃太甜的东西，所以对甜酒关注不多，总体感觉弱过以前喝过的伊干堡，但比最近喝过的匈牙利甜酒好些。

独家专访

最适合大众的顶级佳酿

记者：全球著名酒评家罗伯特·帕克对贵酒庄可谓不吝赞誉之辞，你和帕克先生有没有什么私交之类的路数？

帕斯：罗伯特·帕克先生是一位令人尊敬的有人格魅力的专业酒评家，我和他没有太多接触，他每次来我们酒庄不会呆超过15分钟，而我几乎不主动表达，只是等着回答他的问题。

记者：香港酒税变动对国内投资客而言在高端红酒有影响，这是否也会刺激阁下对内地甚至亚太市场的进一步开发呢？

帕斯：香港红酒商人的囤货大多在伦敦，暂时来看当囤酒没有消耗到一定程度时，价格方面不会有太多震动。

记者：中国的红酒高端消费者很多在追逐波尔多左岸的五大名庄，那么每一款酒都有其独特魅力，相对于波尔多左岸的名庄而言，埃思杜耐尔酒庄的魅力特色在哪里？

帕斯：我们是最能为大众所享用的顶级佳酿，我们和拉菲堡的距离只有500米，但价格却实在很多，至于风格方面，如果说拉菲有雪茄的印记、玛高有女性的阴柔，那么埃思杜耐尔就蕴藏着一种东方元素。

记者：中国人追捧的波尔多佳酿大多年份久远，比如1982年的拉菲和1988年的拉图，但埃思杜耐尔热推的拳头产品是2005年的，难道不担心中国人民不买账吗？

帕斯：坦白地说，1982年的拉菲和1988年的拉图之类的顶级酒销往中国的并不多，而在中国现在是随处可见，这就有些可疑，2005年是我们的一个上好年份，可以保证品质，中国的新生一代也愿意喝更年轻的酒，何况它还有着很高的性价比。

撰文：本报记者 闫涛

摄影：本报记者 黄皓