材料：

水晶梨3个，红葡萄酒约半瓶，冰糖适量

本次选择的红酒是法国南部朗格多克－鲁西荣区（LANGUEDOC-ROUSSILLON）的地区餐酒（Vin de Pays），主要是因为它便宜，而且颜色较深，剩下的半瓶可以在烹饪过程中慢慢品尝，这酒入口比较醇和，丹宁味不重。糖选择砂糖也可，不过冰糖更清甜。

做法：

1.水晶梨去皮，为节省红酒和时间，把梨一分为二，去核；

2.冰糖加入红酒中煮溶，红酒分量以盖过雪梨最佳；

3.加入雪梨，用中慢火加热，直煮至红酒滚起；

4.保持慢火加热，煮至红酒汁至糖浆状及雪梨变酥，需时大概30分钟；

5.将煮好的雪梨取起放凉，淋上红酒糖浆，加入橙肉伴碟即可。