主料：鱼丸、香菇、胡萝卜、鸡蛋

辅料：鸡汤、姜、白糖、盐、淀粉、香油

1.香菇泡发、胡萝卜切丝入沸水汆一分钟，捞出去除水分，待用；鸡蛋打成蛋液；淀粉调成水淀粉。

2.锅入鸡汤烧开加姜丝、香菇丝、胡萝卜丝煮沸。

3.鱼丸入锅，加盐和少许白糖调味，入淀粉勾浓芡，最后浇蛋液成蛋花，依个人口味洒香油即可。