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猪红炖鸡脯
第二道【猪红炖鸡脯】
某日一家人和朋友打完羽毛球后，一块去了一条老旧巷子里的家常菜馆。那里全都是地道的湖南家常菜，道道下饭，碟碟开胃。其中有一道猪红炖鸡脯让我记忆深刻，好吃到当晚做梦都是那道菜的样子。为了安慰肚子里的馋虫，凭着自己的记忆和经验，在家也折腾了一把，没想到味道竟然蛮靠近的。
材料：猪血、蒜、姜、辣酱、鸡脯
做法：猪血切块，鸡脯剔去白色筋膜切丝备用。锅坐油，下蒜末、姜末爆香，辣妹子辣酱炒出红油，倒入猪红、鸡脯，淋少许料酒翻匀，加入适量大骨汤，调酱油、生抽、蠔油略煮两分钟。再抓上一些青红椒圈放入，再煮上约两分钟，即可调鸡精、撒葱花装盘食用。
PS：喜欢酸辣味道的也可淋入少许白醋哦。
玉米淮山煲鱼丸
第三道【玉米淮山煲鱼丸】
小瑶不太爱吃淮山，可是超爱玉米。于是我把它们组合到了一起，汤真是很鲜美咧。而且这样一来，小瑶就可以乖乖吃上一碗了，嘿嘿，点子不错吧？
材料：猪大骨、玉米、淮山
做法：猪大骨汆烫后加入适量的水，滴几滴白醋，大火煮开转小火煮至汤色浓白。
取出猪大骨，在骨汤中加入切好的玉米和淮山，煮约15～20分钟，加入鱼丸再煮5分钟，关火。调盐、撒葱花即可。
PS：我家的汤基本上都是用大骨汤熬煮的，这样除了汤里会富含营养和钙质外，汤本身也会异常鲜美,几乎可以不用鸡精。大骨汤可以每次熬上一大锅，然后按每次食用的汤量分别把它们放在冰箱里冷冻或者冷藏起来。这样其实很方便咧。
每日商报
