主要原料：

1、武山鸡        约750克

2、汤料          若干       

工艺：

将武山鸡（俗称乌鸡）宰杀，洗净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。

特点：用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。特别适合女士冬天进补。