小时候家里做白切鸡的时候，我总想着，会不会有鸡油饭吃呢。那时候没想过吃鸡油饭会发胖，只想着好香，饭好滑。所以，有鸡油饭的时候，我总会多吃上一碗饭。现在知道动物油不能多吃，不过，既然都那么久没有吃过了。吃一次也无妨嘛。最多，胖了再减白切鸡的做法就不重复了，直接进入鸡油饭吧。

材料:

大米、鸡汤两碗、蒜头(拍扁)3瓣、鸡油适量、姜片、花生油

调味料:

盐1茶匙

做法:

1.米洗净，用冷水泡半个小时后，沥干水分；

2.起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香，榨出鸡油，油渣不要；

3.加入蒜瓣和姜片爆香，倒入大米，再加盐炒匀，把鸡汤倒入其中，关火，再一起倒入饭煲当中煮，熟后挑出姜和蒜头，即可食用。

重点提示:

1.饭与鸡汤的比例要适中，汤的分量就等于平时煮饭的用水量；

2.煮出的饭要一粒一粒，晶莹饱满，才算是成功；

3.盐不要放太多了，太咸不好吃，对身体也不好；

4.放多点鸡油，饭就香点，但也会有点腻，所以，还是根据自己口味而定吧；

5.想更简单的做鸡油饭的方法：把鸡油事先榨好；按一般方法煮饭，等饭面开始收水，或可以见到饭面的洞洞时，舀两勺鸡油和适量盐下饭锅，搅拌均匀，然后继续煮饭至饭熟。