重庆德庄重庆德庄，全国知名火锅连锁品牌。虽然成立至今只有8年时间，却用一锅红辣，火遍了全国。现在已经由单纯的餐饮，发展壮大为集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。

22元毛肚+科技成分=口感与健康的平衡

德庄人缘好，毛肚溢草香。是德庄为自家毛肚写的广告词。毛肚是德庄一宝，是和西南农业大学食品科学院联合研发的，利用高分子生物复合酶嫩化技术研制而成，曾经还获得过全国大奖。之所以要如此大费周章，因为毛肚算是重庆火锅里重要的角色，客人青睐新鲜脆嫩的口感，很多火锅店就用化学物质来实现这一点。德庄的绿色毛肚可以说在口感和健康上取得了平衡，它的色泽与天然无异，涮烫之后的缩水率也微乎其微，入口的脆嫩化渣口感更是理想。

不能想象吧，简单的毛肚竟然获得了重庆市科委组织专家们的高度评价，“该火锅毛肚的产品企业标准填补了国内空白；其加工技术达到了国内领先水平”。同时，德庄毛肚还荣获“全国商业科学技术进步三等奖”。具有如此科技含量的毛肚，估计在全国也只有德庄一家。

28元德庄汤+三味调和=滋味人生

欢欢喜喜到德庄，就为品尝一口汤。德庄三味锅的锅底，比普通的鸳鸯锅在火锅的中间多出一个内圈，通常由德庄汤、白汤和红汤三种颜色、三种各有千秋的风味搭配。

中间偏褐色的德庄汤，可以直接用来喝。用猪骨、骨髓、土鸡和一些菌类山珍熬制而成的汤，需要耗费五六个小时，之所以选用猪骨和土鸡也是有讲究的，相对其它肉类，这两种的肉质杂味最少，最能熬出本身的鲜香。也正是考虑到这一点，最好不要在德庄汤中涮猪肉类、鸡肉类之外的腥味菜品，以免破坏汤本身。加入蕨根粉，汤的味道更佳。

白汤和德庄汤的区别在于没有加入山珍，所以无论是颜色还是浓郁程度都略逊一筹，但是用来涮菜品就百无禁忌，更为合适。红汤的选择也有点意思，按照使用辣椒品种的不同，达到不同的麻辣程度，依次叫做“荔枝味”、“老火锅”和“过把瘾”，从名字上就能了解孰轻孰重了。所谓荔枝味汤，并没有真的加了荔枝在里面，是根据它醇和回甜的口感而言，秘诀就是里面放了重庆特有的醪糟，类似酒酿。

正因为德庄火锅用心调治出的一锅汤底，所以才有“不辞边远到德庄，就为品尝一口汤”的典故佳话。

地点：深圳市华强南路2号2楼赛格广场斜对面