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蓉记香辣蟹
香辣蟹是中国餐饮史上一次划时代的“红色风暴”。从四川成都开始，迅速红遍全国。从2001年到2003年，香辣蟹像一阵红色旋风横扫深圳，华强北的香辣蟹店一家挨着一家。吃香辣蟹成为一时间深圳人争相追逐的时尚饮食风向标。作为当年深圳第二家出现的香辣蟹，无论刮台风还是下大雨，中航路的蓉记永远都是一样的爆棚。时隔6年，如今整个深圳的香辣蟹店屈指可数，蓉记仍然是其中硕果仅存的老字号。
68元一斤的香辣蟹+ 1打啤酒=快意恩仇
的一个夜晚在红艳艳的辣椒堆里和一只只大肉蟹贴身肉搏，可能是最具舌尖快感的一件事情了。
蓉记的香辣蟹，用新鲜的活蟹宰杀切块，经过一分半钟爆炒就要出锅，最大的秘密就在于里面的“香辣底油”。香辣底油是用草果、桂皮、飘香果、小香籽等20多种调料熬制4个小时而成，所有的材料全部从成都运过来。
经过4个小时熬制的底油，舀起一瓢从上浇下时，看起来如同一匹金黄色的丝绸，香气能飘出很远，是很多干锅菜的灵魂角色。准备工作做好，炒蟹就变得非常简单。先煸炒大量的灯笼椒，然后下蟹，最后淋入一小勺“香辣底油”，喷香红亮的香辣蟹就热腾腾地出锅了。面对一大锅红油肉蟹，一定要搭配一打啤酒。一口火辣，一口冰凉，在没有心情没有食欲的时候，和香辣蟹斗智斗勇最能快意恩仇。
南方都市报
